المقادير
• 1 رأس خروف
• ماء للطبخ
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• هيل حب
• خبز طابوون
• معلقتين سمنة
• تومة حسب الرغبة وكثرتها كويسة
الطريقة
1. يسلق رأس الخروف في الماء المتبل بالملح و الفلفل الأسود و الهيل حتى ينضج الرأس
2. يقطع الخبز مكعبات و يفرم الثوم ثم يحمر في السمن حتى يصبح ذهبيا
3. يصفى مرق الرأس ثم يضاف فوق الفطير ثم يزال لحم الرأس عن العظم و يوضع فوق المرق ثم يضاف الثوم ثم يقدم